Fira del Porquet
Tradició · Terra · Memòria
La Fira del Porquet de Valls és un homenatge a la vida pagesa, a l’aprofitament i a la saviesa popular transmesa de generació en generació. Un espai on el record es transforma en festa i la tradició es comparteix a peu de plaça.
La Fira del Porquet de Valls
A Valls, quan les places s’omplen de gent i l’aire fa olor de rostits, arriba la Fira del Porquet, una celebració que pot semblar senzilla però que arrossega segles d’història. El porquet, animal humil i imprescindible, n’és el protagonista: apareix en els cartells, en les activitats familiars i, sobretot, en els plats que passen de mà en mà.
Els orígens d’aquesta fira es troben en el passat agrícola i ramader de Valls i del seu entorn. Durant segles, la cria del porc va ser fonamental per a l’economia domèstica. Cada casa en tenia un, que s’engreixava al llarg de l’any i es sacrificava a l’hivern, en un ritual conegut com la matança del porc.
Un patrimoni d’aprofitament
Del porc se n’aprofitava tot. La carn es transformava en embotits, salaons i conserves que asseguraven menjar durant mesos. Aquesta saviesa popular, basada en l’aprofitament i el respecte pels recursos, forma part del patrimoni immaterial del territori i ha marcat profundament la identitat vallenca.
Amb el pas del temps, aquestes pràctiques domèstiques van anar desapareixent, però no la voluntat de recordar-les. Així va néixer la fira, com una iniciativa per recuperar i divulgar aquest llegat, posant en valor els oficis vinculats al món rural.
Context històric
Des de l’edat mitjana, Valls va ser un nucli comercial rellevant gràcies a la seva situació estratègica. Aquesta activitat anava estretament lligada a una economia agrícola basada en el conreu de cereals, vinya i olivera, complementada per la ramaderia de subsistència.
Durant el segle XX, la industrialització i els canvis sanitaris van provocar la desaparició de la matança tradicional. No obstant això, aquest procés va generar una consciència creixent sobre la necessitat de preservar el patrimoni cultural. Avui, la Fira és l’expressió actual d’aquell llarg procés històric.
